解题思路：本题是对提取天然胡萝卜素的方法、电泳法分离大分子物质的原理、果酒和果醋制作的原理和发酵条件、真核生物与原核生物的比较的综合性考查，回忆提取天然胡萝卜素的方法、电泳法分离大分子物质的原理、果酒和果醋制作的原理和发酵条件、真核生物与原核生物的异同点，然后分析选项进行解答．
A、提取天然胡萝卜素的方法有三种，一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产，A错误；
B、电泳法分离各种生物大分子样品中各种分子的带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离，B正确；
C、制作果酒的过程中应先通气，使酵母菌进行有氧呼吸快速增殖，然后密封酵母菌无氧呼吸产生酒精，以提高生产速度，C错误；
D、参与果醋发酵的微生物是原核生物，只有核糖体一种细胞器，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 蛋白质的提取和分离；从生物材料中提取某些特定成分；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．
考点点评： 对提取天然胡萝卜素的方法、电泳法分离大分子物质的原理、果酒和果醋制作的原理和发酵条件、真核生物与原核生物的比较的综合理解，把握知识点间的内在联系是解题的关键．