解题思路：生物膜的结构特点是具有一定的流动性，功能特点是具有选择透过性，生物膜的功能主要是由膜表面的蛋白质分子决定的，高尔基体膜和内质网都由生物膜构成，故膜均具有一定的流动性．
A、生物膜的功能主要是由膜表面的蛋白质分子决定的，A错误；
B、高尔基体膜和内质网都由生物膜构成，故膜均具有一定的流动性，B正确；
C、ATP的水解反应发生在各种需能的场所，故不只发生在细胞质基质，C错误；
D、高尔基体在动物细胞内和分泌蛋白的加工有关，在植物体内和细胞壁的形成有关，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞膜的结构特点；细胞器之间的协调配合．
考点点评： 本题考查了生物膜的结构特点和功能特点，意在考查学生的识记和理解能力，试题难度一般．