解题思路：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．
A、金刚石用来裁玻璃是利用金刚石的硬度大，硬度属于物质的物理性质，故A错；
B、干冰用于人工降雨是利用干冰易升华，干冰升华是固态二氧化碳直接变为气态，只是状态发生了变化，没有新的物质生成，属于物理变化，所以干冰用于人工降雨属于物理性质，故B错；
C、CO被用作燃料是因为一氧化碳能够燃烧，一氧化碳燃烧生成二氧化碳，属于化学变化，所以CO被用作燃料属于化学性质，故C正确；
D、用活性炭脱色制白糖是利用活性炭的吸附性，把色素吸附在它的表面，没有新的物质生成，利用了物理性质，故D错．
故选C．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．