解题思路：A、根据缺碘会引起甲状腺肿大，进行解答；
B、根据胃酸分泌过少的人，可常用少量的食醋作调味品；进行解答
C、根据纯净水里面没有有益物质，长期饮用不仅不能给身体带来有益元素，进行解答；
D、根据维生素可以调节人体的新陈代谢，进行解答．
A、根据缺碘会引起甲状腺肿大，所以食用合格“碘盐”，可预防某种甲状腺疾病；故A说法正确；
B、根据胃酸分泌过少的人，可常用少量的食醋作调味品；既增进食欲，又使疾病得到治疗；故B说法正确；
C、根据纯净水里面没有有益物质，长期饮用不仅不能给身体带来有益元素，故C说法错误；
D、根据维生素可以调节人体的新陈代谢，故D说法正确；
故选C．
点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；硬水与软水；生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．
考点点评： 本题考查学生对微量元素、维生素与健康的关系知识的理解与掌握．