解题思路：当溶液的pH等于7时，呈中性；当溶液的pH小于7时，呈酸性，且pH越小，酸性越强；当溶液的pH大于7时，呈碱性，且pH越大，碱性越强；对于胃酸过多的人，空腹时最宜进食的食物应该是显弱碱性的食物；酚酞溶液遇酸性溶液不变色，遇碱性溶液变红色；据此进行分析判断．
A、鸡蛋清的pH范围是7.6-8.0，大于7，显碱性，故选项说法正确．
B、泡菜的pH小于7，是酸性物质，胃酸过多的人应少吃四川泡菜，故选项说法正确．
C、牛奶的pH范围是6.3-6.6，显酸性；鸡蛋清的pH范围是7.6-8.0，大于7，显碱性；故选项说法错误．
D、橘子汁的pH范围是3.0-4.0，小于7，显酸性，不能使酚酞溶液变红，故选项说法正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 溶液的酸碱性与pH值的关系；酸碱指示剂及其性质．
考点点评： 本题难度不大，掌握溶液的酸碱性和溶液pH大小之间的关系是正确解题的关键．