解题思路：自然界中的生物，通过激烈的生存斗争，适应者生存下来，不适应者被淘汰掉，这就是自然选择，据此答题．
（1）生物界普遍存在变异，古代的长颈鹿存在着颈长和颈短、前肢长和前肢短的变异，这些变异是可以遗传的．
（2）当环境改变食物缺少时，前肢和颈长的能够吃到高处的树叶，就容易生存下去，这就是适者生存；颈短的鹿就会因吃不到足够的树叶而导致营养不良，体质虚弱，本身活下来的可能性很小，留下后代的就会更小，经过许多代以后，前肢和颈短的长颈鹿就被淘汰了，这就是不适者被淘汰；这样，长颈鹿一代代的进化下去，就成了今天我们看到的长颈鹿．
（3）长颈鹿通过激烈的生存斗争，适应者生存下来，不适应者被淘汰掉，这就是自然选择；因此长颈鹿的长颈和高前肢的形成就是长期自然选择的结果．
故答案为：
（1）遗传；
（2）食物缺少；适者生存；不适者被淘汰．
（3）生存斗争．
点评：
本题考点： 达尔文和自然选择学说．
考点点评： 长颈鹿长颈进化符合达尔文自然选择学说，适应者生存下来，不适应者被淘汰掉．