解题思路：A．乙烯含有不饱和键，乙烷不含不饱和键；
B．蛋白质遇重金属盐发生变性；
C．有机物的燃烧反应属于氧化反应；根据取代反应的定义分析，有机化合物分子里的某些原子或原子团被其它原子或原子团所代替的反应；
D．蛋白质含有C、H、O、N等元素．
A．乙烯含有不饱和键，能使使溴的四氯化碳溶液褪色，乙烷不含不饱和键，不能使溴的四氯化碳溶液褪色，故A错误；
B．蛋白质遇重金属盐发生变性，失去生理活性，故B错误；
C．苯、乙醇都能燃烧，能发生氧化反应，苯的溴代反应、硝化反应、磺化反应都属于取代反应，而乙醇与乙酸的酯化反应也是取代反应，故C正确；
D．油脂含含有C、H、O元素；蛋白质含有C、H、O、N等元素，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；乙烯的化学性质；苯的性质；乙醇的化学性质；油脂的性质、组成与结构．
考点点评： 本题考查有机物的组成、结构和性质，注意基础知识的积累，C为易错点，题目难度不大．