解题思路：A、牛奶中含有丰富的蛋白质；
B、碘元素的摄入量要适中；
C、淀粉是主要的含糖物质；
D、蔬菜、水果中含有丰富的维生素．
A、牛奶中含有丰富的蛋白质，所以食用牛奶可以补充蛋白质，故正确；
B、碘元素的摄入量要适中，过多或过少都会引起甲状腺疾病，故错误；
C、淀粉是主要的含糖物质，所以摄入淀粉量不足，会患低血糖，故正确；
D、蔬菜、水果中含有丰富的维生素，所以食用蔬菜、水果可以补充维生素，故正确．
故选B．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： 解答本题要掌握常见食物中的含有营养物质和各种营养元素的作用的情况，只有这样才能对问题做出正确的判断．