“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：以唾液为变量设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论．该实验中，只有一组实验，没有对照实验；再者，应先水浴（37℃的水中）待唾液发挥作用后再滴加碘液，这样观察到的现象才是唾液作用后的现象．
故答案为：没有对照组；没有水浴．
某同学做“唾液淀粉酶的消化作用”的实验，操作如下：把1克干淀粉和100毫升清水搅拌均匀，将2毫升注入试管中，加入新鲜唾液
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