食物中的脂类经胰液中酶类消化后,生成甘油一酯、脂肪酸、胆固醇及溶血磷脂等,其极性明显增强.甘油及中短链脂肪酸(＜=10C)无需混合微团协助,直接吸收入小肠粘膜细胞后,进而通过门静脉进入血液.
长链脂肪酸及其它脂类消化产物与胆汁乳化成混合微团,这种微团体积很小(直径20nm),极性较强,可被肠粘膜细胞吸收(以胞吞或胞饮的形式吸收).在小肠粘膜细胞中,生成的甘油三酯、磷脂、胆固醇酯及少量胆固醇,与细胞内合成的载脂蛋白构成乳糜微粒,通过淋巴最终进入血液.
（因为从小肠到淋巴管,经历了小肠内脂肪水解--小肠黏膜内合成脂肪的过程,为了避免不必要的解说,所以书上直接说脂肪吸收）
脂肪在血液中存在于乳糜微粒,随血液被运送到全身.在毛细血管处乳糜微粒渗出血管壁,进入组织液,最后被组织细胞摄取（胞饮或胞吞）.在细胞内脂肪被分解利用、或存储.
具体知识可以参考细胞生物学、生物化学或生理学书.