解题思路：A．油脂是混合物没有固定的熔沸点；
B．分析聚乙烯塑料的结构可知，聚乙烯塑料不存在不饱和键，不能发生加成反应；
C．苯中化学键是介于单键和双键之间的一种特殊的键，苯易发生取代反应，能发生加成反应，难发生氧化反应；
D．强酸、强碱，重金属盐，一些有机物，还有一些物理方法都可以使蛋白质失去生理活性而变性．
A．植物油属于油脂，是混合物没有固定的熔沸点，故A错误；
B．聚乙烯塑料分子中不存在不饱和键，不能发生加成反应，故B错误；
C．苯在浓硫酸做催化剂和吸水剂的作用下发生取代反应生成硝基苯，也可以可液溴在铁做催化剂的条件下发生取代反应生成溴苯，故C正确；
D．硫酸铵不能使蛋白质变性，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；聚合反应与酯化反应；有机化学反应的综合应用；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查了常见有机物油脂、聚乙烯、苯、蛋白质的性质，题目比较简单，注意苯的结构和性质，注意蛋白质的变性和盐析的区别．