解题思路：物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质．物理性质主要有：颜色、状态、气味、密度、硬度、熔点、沸点等．
（1）盐有咸味，糖有甜味，可以通过尝味道进行区分．故填：味道．
（2）铜是红色的，铁一般是灰黑色的，可以通过颜色进行区分．故填：颜色．
（3）酒精有特殊的香味，醋有特殊的酸味，可以通过气味区别它们．故填：气味．
（4）瓷勺硬度大，塑料勺硬度小，可以通过硬度进行区分．故填：硬度．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用；物质的鉴别、推断．
考点点评： 解答本题要充分理解各种物质的物理性质方面的知识，只有这样才能对各种物质进行正确的区分．