解题思路：本题考查的是各种消化腺的位置和功能，首先明确消化腺的名称．
由图可以看出：A是肝脏，B是胰腺，C是唾液腺．
（1）馒头的主要成分是淀粉，唾液腺能分泌唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步消化成麦芽糖；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖为人体吸收利用．
（2）肝脏位于人体的右上腹部，基本与胃相对称，也就是我们常说的肝区．肝脏能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但对脂肪起乳化作用，能够将比较大的脂肪颗粒乳化成较小的脂肪微粒，如果此处发生病变，将影响脂肪的消化．
故答案为：（1）C；葡萄糖；
（2）A；脂肪．
点评：
本题考点： 各种消化腺的位置和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 关于消化腺的知识是考查的重点，可结合着食物的消化过程就能掌握．