解题思路：此题考查种子及萌发的过程和植物的呼吸作用、光合作用等的知识，据此答题
（1）①②阶段是菜豆种子在萌发时，子叶里的营养物质直接提供给胚芽、胚轴和胚根利用；凡是活的细胞都能进行呼吸作用，萌发的种子也能进行呼吸作用，分解有机物，释放能量．
（2）⑤是种子的幼苗，能进行光合作用，把二氧化碳和水借助于光能合成有机物，并释放出氧的过程．
（3）移栽的幼苗时，由于根的吸水能力较弱，而蒸腾作用散失大量的水分．根部带一个土坨，为了保护幼根和根毛，提高根的吸水能力，提高成活率．为了提高成活率可采取的措施：选择在阴天移栽、傍晚移栽或剪去部分枝叶等．
（4）种子刚刚开始萌发时只进行呼吸作用消耗有机物，不进行光合作用制造有机物，所以有机物的量会减少；当种子萌发抽出绿叶开始进行光合作用时，有机物的量就会逐渐增加．所以种子萌发的过程中有机物量的变化规律是先减少后增加，故选A．
故答案为：（1）子叶；呼吸
（2）二氧化碳；水
（3）幼根和根毛；阴雨天移栽（或遮阴、或剪去部分枝叶等均可）
（4）A
点评：
本题考点： 种子萌发的条件和过程；根毛的分布位置和功能；光合作用的概念；呼吸作用过程中有机物的分解能量的释放．
考点点评： 本题是有关种子萌发的综合题，涉及的知识点较多，应注意把握．