解题思路：由我们所学的知识可以知道：（1）植物种子萌发需要一定的水，种子吸收水之后变大．
（2）种子中的营养物质溶于水之后，随着水的运输营养物质被转运给胚的其他组成部分．
（3）种子的胚根发育成根，胚芽发育成植物的茎和叶．
据此可以解答本题．
答：（1）种子的萌发的过程中吸收水分体积变大．
（2）菜豆种子的营养物质储存于子叶里面，种子吸收水分后营养物质溶于水被运给胚芽、胚轴和胚根．
（3）植物体是由胚发育成的，其中胚根发育成根，胚芽发育成茎和叶．
故答案为：（1）水分
（2）胚芽、胚轴、胚根
（3）根、胚芽
点评：
本题考点： 种子萌发的条件和过程．
考点点评： 掌握植物种子萌发的过程．