甘油是丙三醇的俗称,属于醇类,分子式C3H8O3,相当于丙烷三个不同碳上的氢被羟基取代后得到的产物,结构简式：CH2OHCH(OH)CH2OH
结构式参考下图：http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B1%FB%C8%FD%B4%BC%BD%E1%B9%B9%CA%BD&in=9904&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=17&rn=1&di=8298796005&ln=233&fr=&ic=0&s=0&se=1