脂类是人体的重要构成成分．它是不溶于水而溶于有机溶剂的化合物,包括脂肪和类脂.脂肪是脂肪酸的甘油三酯,日常食用的动植物油如猪油、菜油 、豆油等均属于此类.其中脂肪酸分为：饱和脂肪酸：具有一个不饱和键的脂肪酸,具有多个不饱和键的脂肪酸,简称多不饱和脂肪酸.而类脂包括磷 脂、固醇等性质与油脂类似的化合物,也包括脂蛋白等物质.
脂类是人体的重要构成成分．它是不溶于水而溶于有机溶剂的化合物,包括脂肪和类脂.脂肪是脂肪酸的甘油三酯,日常食用的动植物油如猪油、菜油 、豆油等均属于此类.其中脂肪酸分为：饱和脂肪酸：具有一个不饱和键的脂肪酸,具有多个不饱和键的脂肪酸,简称多不饱和脂肪酸.而类脂包括磷 脂、固醇等性质与油脂类似的化合物,也包括脂蛋白等物质.