解题思路：物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质．例如，颜色、状态、气味、密度、熔点、沸点等．物质的化学性质是指通过化学变化表现出来的性质．例如，稳定性、氧化性、还原性、毒性、可燃性等，可以据此分析并完成解答．
A、用生铁制成铁锅是利用了生铁的物理性质--具有良好的导热性．故A错误；
B、氧气供给呼吸时利用了氧气具有氧化性的性质，属于化学性质．故B正确；
C、用木炭吸附异味是利用了木炭的物理性质--具有吸附性．故C错误；
D、用氮气作食品包装袋的填充气是利用了氮气的稳定性，属于化学性质，故D正确．
故选BD．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 本题主要考查物质的性质和用途，解答时要充分理解各种物质的性质，然后再根据物质的性质方面进行分析、判断，从而确定物质的用途．