解题思路：A、水果腐烂后能够产生对人体有害的物质；
B、碳酸氢钠的热稳定性差，对人体无害；
C、加碘食盐可以为人体补充碘元素；
D、适量加入食品添加剂能够改善食品的品质．
A、桃、杏腐烂后，能够产生一些对人体有害的物质，食用烂桃烂杏会影响身体健康．
B、碳酸氢钠受热分解能生成碳酸钠、水和二氧化碳，能使面包疏松多孔．对人体健康不会造成危害．
C、放入适量食醋时，能够溶解骨头中的碳酸钙，加入加碘食盐时，能够为人体补充碘元素，有益于身体健康．
D、向火腿肠中加入适量的亚硝酸盐不会影响身体健康．
故选：A．
点评：
本题考点： 亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；酸的化学性质；常用盐的用途．
考点点评： 食品添加剂能够改善食品的品质，因此只要控制好用量，适量添加食品添加剂不会影响人体健康．