解题思路：根据蔗糖的化学式C12H22O11，分析其组成和构成，计算其各原子个数比，利用相对原子质量来计算元素的质量分数来解答．
A、蔗糖分子中含有三种原子，故选项说法正确．
B、蔗糖分子中含碳、氢、氧三种原子的个数比为12：22：11，故选项说法正确．
C、有机高分子化合物的化学式量是几万到几十万，而蔗糖的相对分子质量为12×12+1×22+16×11=342，不是有机高分子化合物，故选项说法错误．
D、蔗糖溶液中含有蔗糖和水，而蔗糖和水中氢氧元素的质量比都为1：8，因此如果氢元素的质量分数是8%，则氧元素的质量分数为64%，故选项说法正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；有关溶质质量分数的简单计算；有机物的特征、分类及聚合物的特性．
考点点评： 本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力．