解题思路：此题是一道基础知识题，具体考查的是种子萌发的过程中有机物量的变化．因为种子刚刚开始萌发时只进行呼吸作用消耗有机物，不进行光合作用制造有机物，所以有机物的量会减少；当种子萌发抽出绿叶开始进行光合作用时，有机物的量就会逐渐增加．
通过分析知道种子萌发过程中有机物的量的变化是：刚刚开始萌发时只进行呼吸作用消耗有机物，不进行光合作用制造有机物，所以有机物的量会减少；当种子萌发抽出绿叶开始进行光合作用时，有机物的量就会逐渐增加．所以种子萌发的过程中有机物量的变化规律是先减少后增加．
故选：B．
点评：
本题考点： 种子萌发的条件和过程．
考点点评： 此题中涉及到的呼吸作用和光合作用的关系是学习的难点，更是考试的重点．