解题思路：题目中各选项的参照物和被研究物体已给出，所以解答此题的关键是看被研究的物体与所选的参照物之间的相对位置是否发生了改变，如果发生改变，则物体是运动的；如果未发生变化，则物体是静止的．
A、加油机在空中给受油机加油时，以加油机为参照物，受油机相对于加油机的位置没有发生变化，所以它们是相对静止的．故本选项错；
B、卡车和联合收割机收割庄稼时，以卡车为参照物，联合收割机相对于卡车的位置没有发生变化，所以它们是相对静止的．故本选项错；
C、两辆赛车在赛道上行驶时，以其中一辆赛车为参照物，另一个赛车相对于所选为参照物的赛车位置发生着改变，所以它们是相对运动的．故本选项错；
D、“天宫一号”与“神舟八号”对接成功时，以“天宫一号”为参照物，“神舟八号”相对于“天宫一号”的位置没有发生变化，所以它们是相对静止的．故本选正确．
故选D．
点评：
本题考点： 运动和静止的相对性．
考点点评： 运动和静止是相对的，判断一个物体是运动还是静止，关键是要看这个物体相对于参照物的位置是否发生了改变．