解题思路：（1）物质液态变成气态叫做汽化，汽化吸热；由气态变成液态叫做液化，液化放热；（2）液体沸腾时的温度叫做沸点，一般情况下，油的沸点比水的沸点高．
A、向手上哈气发生的是液化现象，液化放热所以感觉暖和；向手上吹气发生的是汽化现象，汽化吸热所以感觉凉爽，故该选项说法不正确；
B、水滴溅入热油锅中，油花四溅，是因为水的沸点小于油的沸点，水滴接触热油立即沸腾的缘故，该选项说法正确；
C、考场内比较热，在地上洒水会感觉凉爽，是因为水的汽化吸收了一部分热量，该选项说法不正确；
D、当电冰箱工作时，制冷剂在冰箱冷冻室内发生汽化而吸热，使冷冻室温度降低；在外面冷凝器中发生液化而放热，将热散失在空气中，该选项说法正确．
故选BD．
点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系；汽化及汽化吸热的特点；液化及液化现象．
考点点评： 本题考查了生活中常见的物态变化以及吸放热情况，密切联系生活，属于基础知识的考查．