解题思路：（1）依据方程式中元素化合价的情况分析解答；
（2）依据硬水软化的常用方法以及明矾净水的原理分析解答；
（3）根据洗涤剂的乳化作用进行分析解答．
（4）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素．
（1）依据方程式2NO2+4CO
催化剂
.
N2+4CO2可以看出氮元素由+4价变成了0价，碳元素由+2价变成了+4价；
（2）硬水软化在生活中常用的方法是煮沸法，将多量的钙镁离子转化成沉淀；蒸馏水是由两种元素组成的纯净物，属于化合物；
（3）用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是利用洗涤剂的乳化作用；
（4）水果、蔬菜中富含维生素，食用水果蔬菜为人体补充维生素．
故答案为：（1）碳、氮；（2）煮沸；B；（3）乳化；（4）维生素．
点评：
本题考点： 有关元素化合价的计算；硬水与软水；乳化现象与乳化作用；纯净物和混合物的判别；食品、药品与健康食品中的有机营养素．
考点点评： 此题是一道与生活相关的题目，依据化学原理结合所要分析的生活中的问题进行分析讨论是解题的关键．