吃活鱼

浙江省慈溪阳光实验学校

五3 陆佳美

我曾听大人说过吃活鱼的事，有些将信将疑。活鱼怎么个吃法？难道跟野猫一样？真叫人难以想象。一个偶然的机会，我不仅吃到了“活鱼”，还看见了怎样做活鱼。

今年春节，妈妈的一个朋友从别的地方回来了，说是学会了“活鱼”的做法，请妈妈去她家一品为快。当然了，更主要的是想露一手。嘴馋的我，非让妈妈带我去一饱口福不可。

宴席十分丰盛，各种佳肴色、香、味俱全，各种各样菜的香味混合在一起，刺激着人的食欲。我却觉得吃什么菜都没味道，像喝白开水一样，只是把脖子伸得长长的，两眼死死盯着厨房门口，等着活鱼端上来。妈妈几次用手碰碰我，用眼睛白白我，暗示我不要做出少见世面的样子。可我偏不听，反正在别人家里她也不能把我怎么样。

不知过了多久，随着“活鱼来了”的叫喊声，活鱼终于端上了桌。“你们看……”我惊奇地、兴奋地叫着，用手指着那盘活鱼。妈妈狠狠地瞪了我一眼，我装作没看见，目不睛地盯着鱼盘子，只见炸得黄黄的鱼上浇满了鲜美的汤汁，鱼的鳃壳一张一合的，尾巴还在悠闲地摆动呢！好奇怪啊！我疑惑不解。

浓烈的香气，使每个人不约而同地把筷子伸向“活鱼”，随之而来的是一片“啧啧”的赞叹声，真是鲜美得无法形容。眼间，盘子里只剩下一堆鱼刺和一条奄奄一息的小黄鳝。

大家很纳闷，猜不出“活鱼”怎么做出来的，好奇心没得到满足。于是，主人只好再去做一条。历来好奇的我，于是总要打破沙锅问到底，哪能错过这样的好机会，也跟着进了厨房。

厨房里，一个阿姨正麻利地忙着。只见她从水盆里提出一条两三斤重的活鲤鱼，刮了鱼鳞，除了内脏，然后把鱼放进烧的直冒青烟的油锅里。炸到两面泛黄的时候，将鱼放入盘中，再从水盆里捏出一条活的小黄鳝，放进鱼嘴里，最后在鱼身上浇上一些汤汁。

我百思不得其解，问：“阿姨，黄鳝不会烧死吗？为什么把它放进去呢？”阿姨笑着说：“鱼肚子里的温度不高，烧不死。黄鳝一进鱼嘴就往里钻，由于里面热，黄鳝扭动起来，鱼就“活”了。

啊，原来“活鱼”不是活的！想不到，做鱼还有这么多学问啊！