腊肉情结

从小，我就爱吃腊肉。一大块肉吃不上几天就没了，这使妈妈总是大呼小叫地对我说，腌肉吃多了会得直肠癌，尽量让我少吃些。但我却坚信，一个人只要吃他爱吃的东西，吃得再多也没有关系。所以，我总是尽力地吃。

春节还有一个月，爸爸又在缸内翻那几块大肉，全是腊肉。肉的颜色渐渐改变，淡淡的香味已从缸内飘了出来，冲开了我对腊肉欲望的大门。腊肉已经系上线，等到天一晴，便可以把这些好东西全部挂出去。有些地方的人还会在屋旁挂上玉米，连小指头大小的柳叶鱼也串起来晒着。我总觉得，一户人家过年不在门前挂些腌腊制品，好像不像个家了；但只要挂上一条肉，这个家才象样了。

肉腌制成后，会有一种特别的味道。而爸爸腌的肉鲜而不咸，肥而不腻，用刀把腊肉切开，露出红色的肉，好比火腿。腊肉是入味的，有时我用一块腌肉可以过两大碗饭。还有腊肉汤，只要微微往饭里淋一点，就不需要其它菜了。

爸爸制的腊肉比买来的好吃。他从来不喜欢一小条一小条地做，要么不腌，要腌就腌上好几大块，让我看了肚子便觉得有东西撑着，舒服得很。

每一回，只要桌上出现腊肉，我便只吃它，别的菜碰都不碰，这样让妈妈很不满意。记得有一次去外婆家，外婆从天花板上取下一块粘满灰尘的腊肉，洗一洗，蒸一蒸，我还是吃得津津有味。

又快过年了，一想起腊肉，我的嘴又开始馋了。