记忆中的那道菜
鞭炮的响声送来过年的欢乐,洁净的白雪倒映着年的喜庆,微凉的清风带着年的味道,可唯独今年少了那该有的年味。
邻居家的孩子依旧在门外玩着烟花,欢笑声连绵不断,一家人围着圆桌吃着年夜饭,吃着吃着,便想起了今天少了的是什么味道。
小时候过年总是跟着姥姥过,姥姥的年夜饭有着独特的味道。每年,都有那么一道菜——炮蒸鳝鱼。
过年的前一天,姥姥总是用一天的时间去准备那一道菜。
当第一缕阳光洒下大地,照在洁净的雪上反射出洁亮的光,姥姥就带着我踏上了采买食材之旅……
来到菜场,平时都是菜贩们的叫卖声,可今日却弥漫着无比的喜庆,每个人都带着欢乐的笑意与别人拉着家常,姥姥左看看右瞧瞧,平日不太方便的腿脚似乎到了今天都有了劲。
突然,她在一家鳝鱼摊贩前停了下来,注视良久,终于出手抓住了一条大黄鳝。它个体肥壮,体色深黄,背部和两侧分布着不规则的黑色大斑,大斑从头到尾连接成数条斑线,它在姥姥手中拼死挣扎,似乎还没有享受够活着的乐趣……
姥姥提着几条大黄鳝,牵着我的小手,踏上了回家的路。
雪轻轻地下了起来,有些凉意的风吹来,姥姥哆嗦了一下,把我的手牵得更紧,她的脸如路旁那枯萎的树,布满着岁月的痕迹。黄鳝在筐里不停地跳跃着……
回到家,姥姥用她那熟练的手法将鳝鱼杀净除骨,整齐化一地切成8厘米左右长的鳝鱼段,再正反粘上蒸菜粉,入笼蒸5分钟左右,看着笼屉上升的蒸气,闻着它那原汁原味的香气,感受着年的气氛。
此时,每家每户烟囱上的烟围绕着我们,烟雾缭绕,香气扑鼻……
不一会儿,一碗鲜鳝鱼便出锅了,姥姥捏了少许的盐,又倒入适量的酱油和独制的天门干驿手工醋进行调味,每一种调料在她的手中都是把“利器”,出奇制胜。调好的鳝鱼再次入笼蒸8分钟左右。
“出锅!”
姥姥将鳝鱼淋上烈油,“吱吱”的响声极其美妙,最后撒上葱花、醋、蒜泥……闻之异香抢鼻,上口滚烫滑软,落齿奇鲜软嫩,入喉味道厚美,真是“人间难得几回尝”!姥姥看了看我,笑了,我也看了看她,笑了……
我的眼前依稀还浮现着姥姥的笑容,但她离开我们已有几个春秋,那熟悉的味道也好久未尝了。
也许是我的念念不忘让妈妈留了心。突然,她像变戏法一样端出了炮蒸鳝鱼,我夹起一块,入口即化,是家乡蒸菜固有的美味,我不觉热泪盈眶。
制作冰皮月饼
月饼是人们在中秋节祭拜月神的供品。每到中秋节,家人们都会团聚在一起,一边赏月,一边品尝月饼的美味,分享各自的快乐!
今年的中秋节,老师为我们准备了做月饼的原料和工具:冰皮粉 、馅料、果味粉、月饼模具。
开始做月饼了,我先把冰皮粉搅成一团,再用果味粉上裹一裹,好像小朋友在沙子上滚来滚去。然后,老师给我们每人一点红豆沙的馅,我最喜欢红豆沙的味。
接着,老师给了我们做月饼的模具,一个是玫瑰花型,一个是福字型的。我想:女生们一定喜欢玫瑰花,我迅速选了玫瑰花图案!请老师帮我在模具上刷了一点色拉油,只有这样,月饼才不会粘在模具上。我把做好的月饼团子放进模具,盖上盖子,用力挤,一个月饼就做好了!我把我做的月饼放进盒子里,感觉好精美!
老师说这冰皮月饼,要冰一下才好吃,可是我已经馋劲大发,迫不及待地舔了一口。
自己做的月饼虽然没有买的月饼美味,但我还是很开心的!
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