Question

面包发酵箱的问题我用的是欧厨发酵箱温度最高60,雾化最高是60[雾化是什么意思啊]我想发面包应该怎么调试 时间应该多长啊

Answer 1

雾化就是湿度 指发酵箱内水蒸气的比例 是保持发酵过程中产品表面不会干裂

欧厨的发酵箱我们以前用过 型号是STQ-330 我们发面包是温度40 湿度开45左右

多试验 看效果就好了