解题思路：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质．
A、用氢气填充气球是利用了氢气的物理性质--密度比空气小，故A不可选；
B、用稀盐酸除去铁锈是利用了稀盐酸的化学性质--能和铁锈中的氧化铁反应，故B可选；
C、用石墨做电极是利用了石墨的物理性质--具有良好的导电性，故C不可选；
D、用活性炭作冰箱除味剂是利用了活性炭的物理性质--具有吸附性，故D不可选；
故选B．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 本题主要考查物质的性质和用途，物质具有多种性质，解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的．