解题思路：（1）设y=ax2+bx+c；（2）、（4）设y=a（x+1）2+9；（3）、（5）、（6）设y=a（x-x1）（x-x2）．然后把已知点的坐标代入解方程，求出未知系数，最后确定解析式．
（1）设抛物线的解析式为y=ax2+bx+c，
把（-1，3），（1，3），（2，6）代入解析式得，
3=a-b+c①，
3=a+b+c②，
6=4a+2b+c③，
解由①②③组成的方程组得，a=1，b=0，c=2．
所以二次函数的解析式为y=x2+2．
（2）设y=a（x+1）2+9，
把（0，-8）代入解析式得，a=-17，
∴y=-17（x+1）2+9=-17x2-34x-8，
所以二次函数的解析式为y=-17x2-34x-8．
（3）∵对称轴是直线x=1，与x轴的一个交点为（-2，0），
∴与x轴的另一个交点为（4，0），
设y=a（x+2）（x-4），
把（0，12）代入解析式得，a=-[3/2]，
∴y=-[3/2]（x+2）（x-4）=−
3
2x2+3x+12，
所以二次函数的解析式为y=−
3
2x2+3x+12．
（4）设y=a（x-2）2-5，
把（0，0）代入解析式得，a=[5/4]，
∴y=[5/4]（x-2）2-5=[5/4]x2-5x，
所以二次函数的解析式为y=[5/4]x2-5x．
（5）设y=a（x+1）（x+3），
根据题意可得对称轴为直线x=-2，又函数有最小值-5，
∴顶点坐标为（-2，-5），代入解析式得，a=-5．
∴y=-5（x+1）（x+3）=-5x2-20x-15，
所以二次函数的解析式为y=-5x2-20x-15．
（6）∵当x=2时，函数的最大值是1，即顶点坐标为（2，1），
∴抛物线的对称轴为直线x=2，而图象与x轴两个交点之间的距离为2，则交点坐标分别为（1，0），（3，0），
设y=a（x-1）（x-3），
把（2，1）代入解析式得，a=-1，
∴y=-（x-1）（x-3）=-x2+4x-3，
所以二次函数的解析式为y=-x2+4x-3．
点评：
本题考点： 待定系数法求二次函数解析式．
考点点评： 本题考查了用待定系数法确定二次函数的解析式和二次函数的性质．二次函数的一般式为y=ax2+bx+c；顶点式为y=a（x-k）2+h，其中（k，h）为顶点坐标；交点式为y=a（x-x1）（x-x2），其中x1，x2是抛物线与x轴交点的横坐标，能根据条件合理选择解析式．