解题思路：分析表中数据可知，该同学设置了三组对照实验：A与B以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；A与C以温度为变量形成一组对照实验，目的是探究温度对唾液淀粉酶活性的影响；A与D以馒头的处理方式为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化作用．
（1）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．A号试管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝色．
（2）B号试管中加的是清水，清水对淀粉没有作用，因此滴加碘液后变蓝色．
（3）A与C是温度为变量形成一组对照实验，目的是探究温度对唾液淀粉酶活性的影响，因此要探究的问题是：温度对唾液淀粉酶的活性有影响么？
（4）A和D号试管是以馒头的处理方式为变量形成一组对照实验，A号试管将馒头切成了碎屑，模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，这样淀粉与唾液的接触面积大，淀粉被彻底分解为麦芽糖；D号试管中的馒头没作处理，与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被充分消化，因此滴加碘液后部分变蓝色；对比两者的实验结果可知：牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化．
（5）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验中只能有一个变量，B与C号试管中有两个变量：唾液和馒头的处理方式，因此不能形成对照实验．
故答案为：（1）唾液淀粉酶
（2）变蓝色
（3）温度对唾液淀粉酶的活性有影响么
（4）牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化
（5）不能；一组对照实验中只能有一个变量
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．