解题思路：A、根据加入明矾可以促进水中悬浮颗粒的沉降进行解答；
B、根据大力开发地下水会破坏地下水资源，使地下水位降低进行解答；
C、根据食盐溶于水，而碳酸钙难溶于水进行解答；
D、根据用煮沸的方法可以降低水的硬度进行解答．
A、加入明矾可以促进水中悬浮颗粒的沉降，而不能除去水中较小的难溶性杂质以及可溶性杂质，所以不能将河水净化为纯净水，故A错误；
B、大力开发地下水会破坏地下水资源，使地下水位降低，故B错误；
C、食盐溶于水，而碳酸钙难溶于水，所以可用水可以鉴别食盐和碳酸钙，其中溶于水的是食盐，而难溶于水的是碳酸钙，故C正确；
D、用煮沸的方法可以降低水的硬度，而用肥皂水能区别该水是否是硬水，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 水的净化；硬水与软水；酸、碱、盐的鉴别；保护水资源和节约用水．
考点点评： 本题考查了净水的知识，完成此题，可以依据已有的知识结合题干提供的信息进行．