解题思路：A、根据水能溶解多种物质分析．
B、根据人类的活动会造成水污染分析．
C、根据水分子是由氢原子和氧原子构成的分析．
D、根据水分子是保持水的化学性质的粒子分析．
A、水能溶解多种物质，是最常见的溶剂，A说法正确．
B、人类的活动会造成水污染分，B说法正确．
C、水分子是由氢原子和氧原子构成的，C说法不正确．
D、水分子是保持水的化学性质的粒子，D说法正确．
故选C．
点评：
本题考点： 常见的溶剂；水资源的污染与防治；分子的定义与分子的特性．
考点点评： 本题从水出发考查了水的用途、水的污染、水的微观构成和分子的相关知识，系统全面的考查了所学的知识．