解题思路：A、根据水的元素组成进行解答；
B、根据水能溶解很多物质进行解答；
C、根据蒸馏可以得到纯净的水，而煮沸不能得到纯净的水进行解答；
D、根据纯净水中不含有人体所需的微量元素和矿物质进行解答．
A、水是由氢、氧元素组成的，故A错误；
B、水能溶解很多物质，所以水是最常见的溶剂，故B正确；
C、蒸馏可以得到纯净的水，而煮沸不能得到纯净的水，故C错误；
D、纯净水中不含有人体所需的微量元素和矿物质，所以纯净水比矿泉水的营养价值低，故D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 水的组成；水的净化；常见的溶剂．
考点点评： 水是大自然赐予人类的宝贵资源，我们要好好利用和保护．