解题思路：A、根据任何物质都属于化学物质判断．
B、根据碘的生理功能判断．
C、根据化肥使用的利弊判断．
D、根据沥青的溶解性判断．
A、水本身就是一种化学物质，所以错误．
B、碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿大，所以正确．
C、尽管不合理使用农药和化肥会造成环境污染，但增施化肥是农业增产的归有力措施，应合理施用，所以错误．
D、沥青不溶于水，不能用水洗衣服上沾的沥青，所以错误．
故选B．
点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；溶解现象与溶解原理；常见化肥的种类和作用．
考点点评： 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，关乎我们的生存、健康和社会的发展，是中考热点之一．