解题思路：酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物．本题考生只需识记酶的化学本质、作用机理以及相关特性即可解答．
A、酶的化学本质是RNA或蛋白质，因此基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸，A正确；
B、酶在化学反应过程中数量不变，B错误；
C、酶的作用原理是降低化学反应的活化能，C正确；
D、酶具有专一性，一种酶只能对一定的底物发生催化作用，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶的概念；酶促反应的原理；酶的特性．
考点点评： 本题主要考查酶的概念和特性，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力．