从图中可以看出，物质X最先被消化，然后是物质Y被消化，最后是W被消化，可以判断Y代表蛋白质的消化、曲线W是脂肪的消化，曲线X是淀粉的消化．
A、Y表示蛋白质，消化开始于C胃．不符合题意；
B、X是淀粉，最终在D小肠处被分解为葡萄糖被人体吸收，不符合题意；
C、D处有小肠液、胰液、胆汁等消化液，胆汁不含消化酶，是消化吸收的主要场所．不符合题意；
D、肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人不宜吃油腻食物．符合题意．
故选D