解题思路：阅读题干可知，该题的知识点是细胞吸水的原料，无机盐的存在形式和功能，梳理相关知识点，然后分析选项进行解答．
A、成熟的植物细胞和动物细胞都可以通过渗透作用吸水，A错误；
B、铁是血红蛋白的组成成分，血红蛋白具有运输氧气的功能，人体缺铁会影响血红蛋白的合成而影响氧气运输，进而会影响正常的有氧呼吸功能，B正确；
C、许多无机盐离子对于维持机体的正常浓度进而维持渗透压和酸碱平衡具有重要作用，C正确；
D、Mg是叶绿素的组成成分，植物缺镁会影响叶绿素的合成而导致叶片发黄，D正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用．
考点点评： 对于无机盐的存在形式和功能的理解、识记及对细胞吸水的原理的理解是本题考查的重点．