解题思路：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
A、制取“叶脉书签”时，树叶成分发生变化，生成新的物质；发生了化学变化；
B、净水过程，无新物质生成，主要发生物理变化；
C、小苏打为碱性物质，柠檬酸为酸性物质，彼此能够反应，主要发生化学变化；
D、醋与鸡蛋壳的主要成分碳酸钙反应，生成气体，有新物质生成，主要发生化学变化．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．