白米粥是一道私房菜

严格意义上来讲，“粥”不能算作是“菜”，因为在中国，主食与副食是泾渭分明的，菜是副食，而“粥”则属于主食范畴，但我实在不想抛弃我心中这至极的美味而言他。 

小时候，姥姥把一碗白米粥放到我的眼前，就会对我讲她孩提时的困苦与无奈……随着渐渐的长大我渐渐悟出：白米粥里承载着一段老一辈人刻骨铭心的历史和对新生活的期盼。 

我开始试着去品味那白米粥中的味道，它不是无滋无味，而是渗透着一种甘甜。 

初三的日子里，每每挑灯夜读到深夜，母亲总会轻轻推开我的房门，随之而来是一碗热腾腾的白米粥摆在了面前。一口下去，温暖全身。疲惫不堪的身体立刻恢复了活力。 

于是我知道，白米粥并不单调乏味，它里面调入了太多珍贵的东西：母爱、亲情、关爱、希望…… 

忽然想起张抗抗的《稀粥南北味》：“稀粥对于许多中国人，亦如生命之源泉，一锅一勺一点一滴，从中生长出精血气力、聪明才智，还有顺便喝出来的许多陈规和积习。”然而现在，随着人们生活节奏的加快和现代烹调技术的发展，粥中也很自然加入了很多现代的元素，于是，加入了点缀的各种粥也五花八门：什么莲子粥、八宝粥、海鲜粥、南瓜粥、蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥……烹制方式也从文火慢熬、小锅慢煮变成批量的流水线生产，即使普通家庭也改用了压力锅烹制……在我看来，这都背离了粥的本义了――熬粥不需大量，需小火慢慢熬制，平心静气，静心等待，寄托着烹制者的情感和耐性。 

在浮华的时代，在速成品泛滥的社会，或许白米粥对于很多家庭来说太过普通了，或许已经很少有人再有时间和耐心熬制这普通的米粥了，在丰盛的餐桌上，它或许太过普通和单调了，然而白米粥背后寄托的是一代人的记忆，是一些人的独特情怀。 

白米粥是中国人餐桌上永远不可替代的一道私房菜。