解题思路：本题是关于组成细胞的化合物和细胞结构与功能的题目，根据选项涉及的具体内容梳理相关知识点然后分析判断．
A、蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解的产物是葡萄糖；A错误．
B、神经递质不一定是分泌蛋白；B错误．
C、mRNA具有信息传递功能，tRNA具有转运氨基酸的功能，有的RNA还有催化功能；C正确．
D、原核细胞没有核仁，但仍然可以形成核糖体；D错误．
故应选C．
点评：
本题考点： 核酸在生命活动中的作用；糖类的种类及其分布和功能；细胞核的结构和功能．
考点点评： 本题的知识点是蔗糖和麦芽糖的差别，神经递质和生长激素的本质，RNA的功能，核仁的功能，主要考查学生对组成细胞的化合物的功能、细胞结构和功能理解和运用能力．