解题思路：根据中和反应是酸与碱反应生成盐和水的反应，反应物是酸和碱，生成物是盐和水等知识进行分析判断．
A、醋去除皮蛋的涩味是醋酸和氢氧化钙反应生成醋酸钙和水的反应，属于中和反应，故A正确；
B、Al（OH）3与盐酸反应生成氯化铝和水，是酸与碱的反应，属于中和反应，故B正确；
C、熟石灰与硫酸铜溶液反应生成氢氧化铜沉淀和硫酸钙，不是酸与碱的反应，不属于中和反应，故C错误；
D、NaOH溶液与硫酸反应生成硫酸钠和水，是酸与碱的反应，属于中和反应，故D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 中和反应及其应用．
考点点评： 本题难度不大，掌握中和反应的特征（反应物是酸和碱，生成物是盐和水）是正确解答此类题的关键．