解题思路：阅读题干可知本题涉及的知识点是维生素的作用，梳理相关知识点，根据选项描述结合基础知识做出判断．
A、水溶性的VB、VC过量服用后，通过人体血液循环，最后大都由尿排出体外，A正确；
B、由于人体细胞不能合成维生素，只能从植物中获取，所以维生素膳食多样化是避免维生素缺乏症的合理方法，B正确；
C、脂溶性的VA、VD不易排出而过量服用会中毒，C正确；
D、人类认识维生素VB1而不是VB2与脚气病的发现有关，D错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 脂质的种类和作用的综合．
考点点评： 本题考查维生素的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．