糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营 - 知识问答

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（　　）

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解题思路：A．转化成葡萄糖是存储化学能；B．油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应；C．纤维素和淀粉的n不同；D．蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应．
A．植物通过光合作用将CO₂转化为葡萄糖是太阳能转变成化学能的过程，故A错误；
B．油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，酸性条件下的不是皂化反应，故B错误；
C．纤维素和淀粉都是多糖，分子式都可用（C₆H₁₂O₅）_n表示，但两者的n不同，它们不是同分异构体，故C错误；
D．浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途．
考点点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质，明确皂化反应的定义是解题的关键，题目难度不大．

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