解题思路：（1）根据碳酸氢钠的性质分析解答；
（2）根据碳酸盐或碳酸氢盐与酸可反应生成二氧化碳分析回答；
（3）熟石灰显碱性，可与酸性物质反应．
（1）碳酸氢钠与酸可以反应，所以可用于治疗胃酸过多，并且是发酵粉的主要成分；故答案为：NaHCO3；（2）纯碱是碳酸钠、小苏打是碳酸氢钠，二者均可与酸反应生成二氧化碳，使馒头疏松多孔；若加入的纯碱或小苏打过多...
点评：
本题考点： 碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙；常见碱的特性和用途．
考点点评： 本题考查知识注重基础知识的掌握和应用，难度不大，可以根据相关知识进行解答．