生煎

老早杭州话里是不分包子和馒头的，不管有馅儿没馅儿都叫馒头，菜包子就叫菜馒头，肉包子就叫肉馒头。生煎则是生煎馒头的简称，现在学北方的叫法有了包子，又叫生煎包。

这生煎馒头可是个好吃的东西，由于外皮的底部用油煎得焦黄，所以光只是闻闻就觉得很香。我们家经常去一家叫“葛师傅”的店吃生煎，妈妈说这家是正宗的杭州生煎。怎么区分杭州生煎和上海生煎呢？杭州生煎有褶儿的是面，没褶儿的是底，煎完了，底子不厚不薄刚刚好，馅儿也相对比较干。上海生煎没褶儿的是面，有褶儿的是底，煎完了，底子又硬又厚，馅儿油多汤汁多，像高祖生煎、小杨生煎就都是上海生煎。

葛师傅的生煎个头比小笼馒头略微大一圈，馅儿是鲜肉的，馒头底烤的焦黄酥脆。坐在店里听听煎烤馒头是发出的“滋滋”声，闻闻随之飘散的馒头香和葱花香，都是一种享受。一客生煎配上一碗牛肉粉丝，那真是美味无比啊！

杭州还有个吃生煎的好地方：凤凰寺。凤凰寺是家回民餐馆，店员都是回民装扮：男的小白帽、女的花头巾。他家的生煎算是南北结合的产物吧。个头明显比正宗的杭州生煎要大，馅儿也是牛肉的，配上羊肉串、羊汤，别有一番风味。

如果你也喜欢吃生煎，可千万别错过了杭州这个两个吃生煎的好去处哦。